2017年最新凉菜做法：创新与传统的完美融合

　　随着时代的进步，饮食文化也在不断地演变。在2017年，凉菜的做法更是推陈出新，将传统与创新完美融合，为食客们带来了全新的味觉体验。本文将围绕“2017年最新凉菜做法”这一主题，深入探讨几种独具特色的凉菜制作方法。

小标题：2017年最新凉菜做法之——酸辣开胃鱼头

2017年最新凉菜做法：酸辣开胃鱼头

　　在2017年的凉菜界，酸辣开胃鱼头无疑是一道亮点。这道菜以鲜美的鱼头为主料，辅以特制的酸辣酱汁，酸辣适中，开胃提神。以下是酸辣开胃鱼头的制作步骤：

1. 选材：选用新鲜的鱼头，去除鱼鳃和内脏，清洗干净。
2. 腌制：将鱼头放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制10分钟。
3. 烹饪：锅中加水，放入腌制好的鱼头，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
4. 调汁：将蒜末、辣椒末、醋、生抽、老抽、白糖和香油混合，制成酸辣酱汁。
5. 摆盘：将炖好的鱼头捞出，摆放在盘中，淋上调好的酸辣酱汁即可。

小标题：2017年最新凉菜做法之——麻辣鸡丝

2017年最新凉菜做法：麻辣鸡丝

　　麻辣鸡丝是2017年流行的一道凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而受到广泛喜爱。以下是麻辣鸡丝的制作方法：

1. 选材：选用鸡腿肉，去皮去骨，切成细丝。
2. 腌制：将鸡丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和姜片，腌制10分钟。
3. 焯水：锅中加水，放入腌制好的鸡丝，焯水至变色，捞出备用。
4. 炒制：锅中加油，放入干辣椒、花椒和蒜末炒香，加入鸡丝快速翻炒。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精、白糖和醋，翻炒均匀，出锅装盘。

小标题：2017年最新凉菜做法之——蒜蓉蒸茄子

2017年最新凉菜做法：蒜蓉蒸茄子

　　蒜蓉蒸茄子是一道简单易做、健康美味的凉菜。以下是蒜蓉蒸茄子的制作步骤：

1. 选材：选用新鲜的茄子，切成条状。
2. 蒸制：将茄子放入蒸锅中，蒸煮10分钟，取出备用。
3. 调汁：将蒜末、盐、生抽、白糖和香油混合，制成蒜蓉汁。
4. 拌制：将蒸好的茄子放入盘中，淋上蒜蓉汁，拌匀即可。

小标题：2017年最新凉菜做法之——凉拌黄瓜

2017年最新凉菜做法：凉拌黄瓜

　　凉拌黄瓜是家常凉菜中的经典之作，2017年的新做法更是让人眼前一亮。以下是凉拌黄瓜的制作方法：

1. 选材：选用新鲜的黄瓜，切成细丝。
2. 焯水：锅中加水，放入黄瓜丝焯水1分钟，捞出备用。
3. 调汁：将蒜末、盐、生抽、醋、白糖和香油混合，制成凉拌汁。
4. 拌制：将焯水后的黄瓜丝放入碗中，加入凉拌汁，拌匀即可。

　　总结

　　2017年的凉菜做法在传统的基础上，融入了更多的创新元素，为食客们带来了全新的味觉体验。无论是酸辣开胃鱼头、麻辣鸡丝，还是蒜蓉蒸茄子和凉拌黄瓜，都体现了凉菜制作技艺的精进。在这个美食的时代，让我们一起探索更多美味的凉菜做法，享受生活的美好。